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講談社のお料理book 著者:落合務出版社:講談社サイズ:単行本ページ数:112p発行年月:2003年03月『イタリア料理100のおいしいキーワード』加筆訂正・改題書この著者の新着メールを登録する【内容情報】(「BOOK」データベースより)今さら人に聞けない“あのイタリア語”の意味もちゃんと載ってます。メニューが読める!意味がわかる!料理が作れる!落合務が選んだ用語&料理138。これであなたも天下無敵のイタリア料理通。【目次】(「BOOK」データベースより)アーリオ/アックア/アッチューガ/アニェッロ/アペリティーヴォ/アマトリチャーナ風/アルデンテ/アロースト/アンティパスト/インヴォルティーニ/インサラータ/ヴィーノ/ヴェルドゥーラ/ウォーヴォ/エスプレッソコーヒー/エルバ/オッソブーコ/オリーブ油/カスターニャ/カチャトラ風/カチョカヴァッロ/カッサータ〔ほか〕【著者情報】(「BOOK」データベースより)落合務(オチアイツトム)東京都生まれ。「ラ・ベットラ」「ラ・ベットラ・ビス」「ドルチェ・ラ・ベットラ」のオーナーシェフ。イタリア料理に魅せられ、フランス料理から転向。イタリア各地で修業を積むなど研鑚を重ね、東京・赤坂のイタリアンレストラン「グラナータ」の総料理長を経て独立。’97年開店の「ラ・ベットラ」はリーズナブルプライス、確かな味、気取らない雰囲気と、三拍子そろった店作りで注目を集め、「予約がとれないレストラン」という言葉を生むほどに。日々、厨房に立つかたわら、講習会やテレビ、雑誌などのさまざまなメディアを通じて、イタリア料理を紹介(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> イタリア料理





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