ドルチェの歩き方

講談社のお料理book 著者：落合務出版社：講談社サイズ：単行本ページ数：112p発行年月：2003年03月『イタリア料理100のおいしいキーワード』加筆訂正・改題書この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）今さら人に聞けない“あのイタリア語”の意味もちゃんと載ってます。メニューが読める！意味がわかる！料理が作れる！落合務が選んだ用語＆料理138。これであなたも天下無敵のイタリア料理通。【目次】（「BOOK」データベースより）アーリオ／アックア／アッチューガ／アニェッロ／アペリティーヴォ／アマトリチャーナ風／アルデンテ／アロースト／アンティパスト／インヴォルティーニ／インサラータ／ヴィーノ／ヴェルドゥーラ／ウォーヴォ／エスプレッソコーヒー／エルバ／オッソブーコ／オリーブ油／カスターニャ／カチャトラ風／カチョカヴァッロ／カッサータ〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）落合務（オチアイツトム）東京都生まれ。「ラ・ベットラ」「ラ・ベットラ・ビス」「ドルチェ・ラ・ベットラ」のオーナーシェフ。イタリア料理に魅せられ、フランス料理から転向。イタリア各地で修業を積むなど研鑚を重ね、東京・赤坂のイタリアンレストラン「グラナータ」の総料理長を経て独立。’97年開店の「ラ・ベットラ」はリーズナブルプライス、確かな味、気取らない雰囲気と、三拍子そろった店作りで注目を集め、「予約がとれないレストラン」という言葉を生むほどに。日々、厨房に立つかたわら、講習会やテレビ、雑誌などのさまざまなメディアを通じて、イタリア料理を紹介（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> イタリア料理